백종원이 추천하는 집밥 메뉴 55

백종원 저자(글)

서울문화사 · 2017년 04월 21일

책 소개

수상내역/미디어추천

• 교보문고 추천도서 > 역대 교보문고 베스트셀러 > 2010년대 > 2018년 선정
• 교보문고 추천도서 > 역대 교보문고 베스트셀러 > 2010년대 > 2017년 선정

백종원표 한식, 중식, 양식의 집밥 메뉴 레시피를 책으로 만나다!

요리에 어려움을 느끼는 요리 초보자들을 위해 쉽고 맛있는 요리를 만들 수 있는 지름길을 알려주자는 생각으로 만들기 시작했던 만능시리즈가 『백종원이 추천하는 집밥 메뉴 55』에서도 계속된다. 이번에는 만능된장, 만능오일, 만능고기소스의 재료 준비, 만들기, 보관 방법과 활용할 수 있는 다양한 메뉴들을 소개한다.

명태와 동태, 멸치가루와 새우가루, 무의 활용법, 오징어 손질법 등 이 책에 나오는 메뉴를 요리하는 데에 알아두면 좋을 요리 상식이다. 특히 멸치가루는 한번 만들어서 보관해 두면 된장국, 해장국, 칼국수 등 다양한 국물요리에 활용 가능한 기본 육수로, 만드는 법과 보관법 등을 자세히 소개한다. 백종원표 만능양념들은 기본양념의 맛있는 비율을 찾아서 미리 배합한 만능양념이기 때문에 미리 준비해 두면 언제든지 손쉽게 맛있는 요리를 할 수 있도록 도와준다. 또한 맛이 없거나 실패할 확률이 적어 요리 초보자라도 자신감을 가지고 다양한 메뉴에 도전할 수 있도록 도와줄 것이다.

작가정보

저자(글) 백종원

저자 백종원. 연세대학교 사회복지학과 졸업 후, 포병장교로 군대를 마친 백종원 대표는 1993년 서울 강남 논현동에서 원조쌈밥집을 오픈하여 외식업에 첫발을 들여놓았다. 이후 국내 및 해외에서 본가, 새마을식당, 홍콩반점 0410, 빽다방을 비롯하여 30여 개 외식브랜드, 1,200여 개의 매장을 운영 중이다. 중국, 미국, 일본, 호주, 폴란드, 싱가포르, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀 및 베트남에 진출하여 한식을 세계에 널리 알리는 데도 힘쓰고 있다.
음식 문화의 새로운 트렌드를 만들고 있는 요리하는 CEO 백종원 대표는 오늘도 사람들이 좀 더 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 메뉴를 개발하고 보급하기 위해 고민하고 있다.
저서로는 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52》,《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54》, 《백종원의 장사 이야기》, 《무조건 성공하는 작은식당》,《초짜도 대박나는 전문식당》,《백종원의 식당 조리비책》,《백종원의 肉(육)》 등이 있다.

목차

• Prologue
  집밥 기본기 다지기
  
  집밥 1장 만능된장으로 만든 밑반찬
  만능된장 만들기
  오이무침
  달래무침
  가지무침
  미나리무침
  된장달걀볶음
  멸치강된장
  
  집밥 2장 행복한 한 그릇, 일품요리
  짜장면
  짬뽕
  중국식볶음밥
  김치볶음밥
  건새우볶음밥
  소고기튀김덮밥
  무밥
  굴밥
  해장김치죽
  멸치칼국수
  장칼국수
  봉골레파스타
  카수엘라
  함박스테이크
  크림소스미트볼
  
  집밥 3장 따뜻한 사랑을 담은, 국물요리
  소고기뭇국
  콩나물해장국
  냉이된장국
  냉이된장라면
  감자고추장찌개
  묵은지찌개
  잔치불고기
  동태찌개
  굴탕
  냉굴탕
  20분육개장
  잡채유부전골
  
  집밥 4장 집밥이 풍성해지는, 반찬과 간식
  무나물
  들기름묵은지볶음
  데친순두부와 양념장
  꽈리고추삼겹살볶음
  닭볶음탕
  찜닭
  닭똥집볶음
  돼지고기묵은지찜
  갈비찜
  골뱅이무침
  가지튀김
  두부튀김
  동태튀김
  감자전
  감자수프
  토마토살사샐러드
  수제피클
  즉석떡볶이
  오믈렛
  길거리토스트
  롤토스트
  어묵토스트
  
  맛있는 요리 상식 1 만능오일
  맛있는 요리 상식 2 오징어 손질 방법
  맛있는 요리 상식 3 명태와 동태
  맛있는 요리 상식 4 멸치가루와 새우가루
  맛있는 요리 상식 5 만능고기소스
  맛있는 요리 상식 6 무
  
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출판사 서평

* 화제의 베스트셀러 ‘백종원이 추천하는 집밥 메뉴’ 시리즈 3탄,
《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 55》
* 백종원표 초간단 메뉴 55가지 소개!
20분육개장, 닭볶음탕, 동태찌개, 콩나물해장국 등 한식,
파스타, 카수엘라, 수제피클, 길거리토스트 등 양식,
짜장면, 짬뽕, 중국식볶음밥 등 중식 레시피 수록!
* 만능된장, 만능오일, 만능고기소스 등 만능양념과 멸치가루 100% 활용법 소개!

* 백종원표 ‘만능시리즈’는 계속된다! 만능된장, 만능오일, 만능고기소스의 모든 것
요리에 어려움을 느끼는 요리 초보자들을 위해 쉽고 맛있는 요리를 만들 수 있는 지름길을 알려주자는 생각으로 만들기 시작했던 만능시리즈가 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54》의 만능간장에 이어 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 55》에서도 계속된다. 이번에는 만능된장, 만능오일, 만능고기소스의 재료 준비, 만들기, 보관 방법과 활용할 수 있는 다양한 메뉴들을 소개한다.
‘만능된장’은 된장 베이스의 만능양념으로 어떤 채소와도 궁합이 좋을 뿐만 아니라 강된장 같은 된장 요리까지 쉽게 만들 수 있다. 오이무침, 달래무침, 가지무침 등 5~10분 만에 간단하지만 맛있는 즉석 반찬이 뚝딱 완성되는 메뉴들을 수록했다.
‘만능오일’은 올리브유를 베이스로 한 만능양념으로 쉽게 시도하기 어려워하는 파스타 메뉴에 유용하게 쓰인다. 만능오일만 있다면 조개, 햄, 토마토, 양송이, 어묵 등 다양한 재료를 활용한 모든 파스타 메뉴가 가능하고, 카수엘라와 같은 근사한 스페인식 메뉴도 만들 수 있다.
‘만능고기소스’는 고기를 미리 재우는 과정 없이 양념과 함께 바로 끓이기만 하면 맛있는 고기 메뉴를 탄생시킨다. 책에서 알려준 재료량과 비율만으로 맛있는 고기 메뉴를 만들 수 있다.
백종원표 만능양념들은 기본양념의 맛있는 비율을 찾아서 미리 배합한 만능양념이기 때문에 미리 준비해 두면 언제든지 손쉽게 맛있는 요리를 할 수 있도록 도와준다. 또한 맛이 없거나 실패할 확률이 적어 요리 초보자라도 자신감을 가지고 다양한 메뉴에 도전할 수 있도록 돕는다.

* 평소에 복잡하고 시간도 많이 걸려 쉽게 도전하지 못했던 메뉴의 백종원식 초간단 조리법 공개
이번에도 대한민국에 집밥 열풍을 일으킨 화제의 요리 프로그램에서 공개되었던 메뉴를 담고 있다. 육개장, 잔치불고기, 찜닭, 동태찌개, 콩나물해장국 등 복잡한 과정과 시간 때문에 주저했던 메뉴를 백종원식 초간단 한식 조리법으로 소개한다. 특히 20분육개장과 수제피클, 길거리토스트 등의 간단 요리법은 방송 직후 많은 화제가 되었고, 수많은 사람이 레시피를 따라하고 감탄했던 메뉴이기도 하다. 책 속의 상세한 과정컷을 통해 방송을 놓쳤거나 방송을 보며 따라 하기 어려웠던 사람들에게 정확하고 쉽게 설명해 놓았다. 무엇보다 어디서든 구할 수 있는 재료와 그 손질법을 소개하고, 숟가락, 종이컵을 이용한 간단한 계량법으로 누구나 어렵지 않게 맛있는 요리를 할 수 있도록 해준다.

* 집에서도 가능한 중식 메뉴 도전
《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 55》에서는 짜장면, 짬뽕, 중국식볶음밥 등 반드시 배달해서 먹어야 한다고 생각하는 중식 메뉴의 레시피를 소개한다. 춘장 볶기, 면 삶기, 재료 볶기 등 백종원식 중식 레시피를 상세하게 소개함으로써 복잡하고 어렵게만 생각하던 중식을 집밥으로도 따라할 수 있도록 했다.

* 알아두면 유용한 맛있는 요리 상식 추가
《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 55》에는 6가지 맛있는 요리 상식을 추가했다. 명태와 동태, 멸치가루와 새우가루, 무의 활용법, 오징어 손질법 등 이 책에 나오는 메뉴를 요리하는 데에 알아두면 좋을 요리 상식이다. 특히 멸치가루는 한번 만들어서 보관해 두면 된장국, 해장국, 칼국수 등 다양한 국물요리에 활용 가능한 기본 육수로, 만드는 법과 보관법 등을 자세히 소개한다. 멸치가루를 활용한 여러 레시피를 소개하고 있으니 알아두면 유용하다.

기본정보

ISBN	9788926366028 ( 8926366022 )
발행(출시)일자	2017년 04월 21일
쪽수	152쪽
크기	190 * 260 * 13 mm / 435 g
총권수	1권
시리즈명	백종원이 추천하는 집밥 메뉴