팡 데 필로조프의 식사빵
빵 본연의 맛을 그대로 즐길 수 있는 노하우!
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기본정보
| ISBN | 9791168624535 |
|---|---|
| 발행(출시)일자 | 2026년 02월 05일 |
| 쪽수/크기 | 208쪽 | 189 * 257 * 20 mm / 793 g |
책 소개
바게트, 루스틱, 크루아상, 식빵 등
진짜 맛있는 빵을 만드는 가이드북!
진짜 맛있는 빵을 만드는 가이드북!
이 책에는 도쿄 가쿠라자카의 유명 빵집 팡 데 필로조프에서 선보이는 하드 계열의 빵과 크루아상, 레스토랑용으로 만든 식사빵 등의 상세한 레시피가 담겨 있다. 루스틱, 바게트, 팡 드 로데브, 크루아상, 레스토랑용 빵, 듀럼밀 브레드, 식빵, 브리오슈, 슈톨렌의 9장으로 구성되어 있으며, 각 장에는 완성된 빵의 사진은 물론, 빵을 만드는 각 과정이 사진과 함께 상세하고도 친절하게 설명되어 있다. 반죽이나 발효 후의 상태, 성형의 순서 등 프로의 빵 만드는 모습을 생생하게 엿볼 수 있을 것이다.