산약초 향신료 백과

약초(藥草)는 ‘약으로 쓰이거나 약의 원료가 되는 식물’을 말한다. 흔히 풀 즉 초본식물(겨울에 그 지상부가 완전히 말라버리는 식물)을 얘기하나 목본식물(자신의 구조를 지탱하기 위하여 목재를 생산하는 식물)도 포함될 수 있다. 약용식물도 비슷한 뜻으로 쓰는 용어다. 특히 산과 들에서 자라는 약초는 산약초(山藥草)로 부를 수 있을 것이다.
산약초는 우리나라 의약품 공정서인 《대한민국약전》과 《대한민국약전외한약(생약)규격집》에 수록된 생약 중에서 산과 들에서 쉽게 접할 수 있는 약초를 선택하여 이들의 한방 효능 분류, 한방 효능, 약효 해설, 약용법을 담아 독자들에게 약초의 정보를 정확하게 전할 수 있도록 노력했다.

향신료는 ‘음식에 풍미를 주거나 맵고 향기로운 맛을 더해주어 식욕을 촉진시키는 조미료’ 또는 ‘식품의 조미에 쓰는 향기로운 냄새 또는 매운맛을 갖는 식물성 물질’을 말한다.
향신료 약초는 갓(개자), 고추, 마늘, 미나리, 박하, 부추, 산초, 생강, 참깨 등 우리나라에서 자라는 식물은 물론 계피, 라임, 레몬, 레몬그라스, 레몬밤, 레몬버베나, 바질, 월계수, 재스민, 캐러웨이 등 외국에서 들어왔지만 주위에서 쉽게 볼 수 있는 향신료까지 이들의 재배지, 한방 효능, 약효 해설은 물론 요리 및 이용법도 기술하여 향신료 요리에 관심있는 독자들에게 도움이 될 수 있도록 했다.
이 책을 잘 활용하여 건강에 관심이 많은 분들은 물론 약초 및 요리 분야를 공부하는 학생과 관련 분야에 종사하는 분들에게 좋은 길잡이가 되었으면 한다.